Eiweißverdauung von Flaschennahrung auf Ziegenmilch- und Kuhmilchbasis sowie Muttermilch unter simulierten Bedingungen.
Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, 2017 (PDF)
Hintergrund
Der Gehalt an αS1-Casein ist in Ziegenmilch niedriger als in Kuhmilch. Die Caseinmicellen sind größer. Dies wirkt sich auf die Struktur der Masse im menschlichen Magen aus. Beim Trinken von Ziegenmilch wird eine weichere, leichter verdauliche Masse gebildet. Molkenproteine sind Proteine, die einen hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren aufweisen.9 Ziegenmolkenproteine sind schneller zu hydrolysieren als Kuhmilchmolkenproteine.10
Ziel
Vergleich der Eiweißverdaulichkeit von Kabrita-Flaschennahrung auf Ziegenmilchbasis (IF) sowie Flaschennahrung auf Kuhmilchbasis (IF) mit Muttermilch über eine bestimmten Zeit
Methode
Ein dynamisches In-vitro-Verdauungsmodell (tiny-TIM) wurde verwendet, um die Bedingungen im Magen und Dünndarm von Kindern (1 bis 6 Monate) zu simulieren. Die verwendeten Proben wurden anhand der Kjeldahl-Methode auf Stickstoff analysiert.
Ergebnisse und Schlussfolgerungen
Fast 50 % der Proteine in Muttermilch und Kabrita-Flaschennahrung (IF) waren nach zwei Stunden verdaut, während es bei Flaschennahrung auf Kuhmilchbasis (IF) 35 % waren. Die Eiweißverdauung von Kabrita-Flaschennahrung (IF) entspricht somit eher der Muttermilch.11
Die Dynamik der Eiweißverdauung ist bei Kabrita der Muttermilch ähnlicher
(Maathuis, 2017)
9a. Park, Juárez et al.2007 b. Ceballos, Morales et al.2009 c. Inglingstad, Devold et al.2010 d. Park und Haenlein 2006. 10a. Pintado und Malcata 2000 b. Almaas, Cases et al.2006 11 Maathuis, A., Havenaar, R., He, T., & Bellmann, S. (2017). Protein digestion and quality of goat and cow milk infant formula and human milk under simulated infant conditions. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, 65(6), 661
Von Natur aus leicht verdaulich: Ziegenmilchprotein
Dank der einzigartigen Proteinzusammensetzung von Ziegenmilch wird eine weiche und lockerere Masse im Magen gebildet. Dadurch können die Proteine leichter zersetzt werden.6, 7
Ziegenmilchprotein |
Kuhmilchprotein |
| weniger Alpha-S1-Casein + | mehr Alpha-S1-Casein + |
| größere Caseinmicellen |
kleinere Caseinmicellen |
| = lockere Masse | = feste Masse |
Proteinzusammensetzung von Kabrita-Flaschennahrung:
-
Ein vollständiges Aminosäurenprofil
-
Ein Molke-Casein-Verhältnis vergleichbar mit Muttermilch
Leicht verdauliches Ziegenmilchprotein
Mikroskopische Analysen von Flaschennahrung:
Kabrita-Flaschennahrung auf Ziegenmilchbasis Flaschennahrung auf Kuhmilchbasis
Die mikroskopische Analyse (nach einer Inkubationszeit von 20 Minuten unter Verwendung von Magenenzymen, Temperatur 37 °C) weist bei einer ‚In-vitro-Verdauung‘ nach: Flaschennahrung auf Ziegenmilchbasis von Kabrita hat bei Koagulation eine offenere Struktur, was die Verdauung erleichtert. Flaschennahrung auf Kuhmilchbasis ergibt eine kompaktere Masse.8