Fettsäuren in der Muttermilch
Rund 50% der Energie in der Muttermilch wird durch Fett geliefert. Zusätzlich zur Bereitstellung von Energie spielen Fettsäuren eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Gehirns, des Sehvermögens, der Zellstrukturen, der Regulierung der Körpertemperatur und der Produktion von Hormonen.1 Im Laufe des Tages variiert die Fettzusammensetzung der Muttermilch und unterscheidet sich in den verschiedenen Phasen der Laktation. Durch die Zusammensetzung und Struktur der Fette wird bestimmt, wie gut sie vom Säugling aufgenommen werden. Bei einem großen Teil, 20 bis 25 % der Fettsäuren in der Muttermilch, handelt es sich um Palmitinsäure, die im Zentrum an das Triglycerid gebunden ist.2
Das Fettprofil der Muttermilch nach 6 Monaten
Palmitinsäure in der Muttermilch
Triglyceride bestehen aus einem an drei Fettsäuren gebundenen Glycerinmolekül. Ist die Palmitinsäure in der mittleren Position, der β-Position, an das Glycerinmolekül gebunden, spricht man von β-Palmitat. In der Muttermilch befinden sich etwa 60 % der Palmitinsäure in dieser Position. In der ersten und dritten Position befindet sich Olein. Aus dieser Abfolge stammt der Begriff "OPO", der oft als Abkürzung für dieses Fettmolekül verwendet wird.
Palmitinsäure in der Flaschennahrung
Zur Einhaltung des richtigen Fettsäure-Profils werden der Flaschennahrung pflanzliche Öle zugesetzt. Pflanzliche Öle haben 90 % der Palmitinsäure an die erste und dritte Position des Glycerinmoleküls gebunden, mit Olein in der mittleren Position. Einige Flaschennahrungen, darunter Kabrita, enthalten jedoch ein Fett-Gemisch, das reich an β-Palmitat ist, um dem Fettsäureprofil der Muttermilch so weit wie möglich zu entsprechen. 3,4
Verdauung
Die pflanzlichen Öle in der "Standard"-Nahrung werden im Dünndarm anders verdaut als β-Palmitat, das in der Muttermilch und in einigen Flaschennahrungen enthalten ist. Die Komponenten werden aufgrund dieser unterschiedlichen Verdauung unterschiedlich im Körper aufgenommen. Fettsäuren werden durch Enzyme aus der Bauchspeicheldrüse vom Glycerinmolekül abgelöst. Der Beginn dieses Enzyms liegt an den äußeren Rändern des Moleküls, so dass die erste und dritte Position vom Glycerinmolekül abgelöst werden. Zusammen mit der Glycerinverbindung kann die mittlere Fettsäure von der Darmwand absorbiert werden.
Verbesserte Kalzium-Absorption
Außerdem wird Kalzium im oberen Teil des Darms absorbiert. Wenn Kalzium im Darm an ungebundene Palmitinsäuren bindet, wird dies verhindert. Bei pflanzlichem Öl entfernen die Enzyme die beiden äußeren Palmitinsäuren vom Glycerinmolekül. Diese beiden Palmitinsäuren binden sich an ein Calciummolekül, was zu einer unlöslichen Calciumseife führt. Kalziumseifen können zu Obstipation und verminderter Nährstoffaufnahme führen.
Diese Reaktion findet bei β-Palmitat nicht statt und Kalzium und Olein können besser im Körper aufgenommen werden.3,4 Durch die verbesserte Kalziumaufnahme ergibt sich ein positiver Effekt auf die Knochendichte.5
Die positiven Effekte von β-Palmitat in der Flaschennahrung
In der Studie wurden neben der verbesserten Kalziumabsorption und Knochendichte weitere positive Effekte bei der Flaschennahrung gefunden, denen hohe Mengen an β-Palmitat zugesetzt werden. Wenn Babys β-palmitatreiche Flaschennahrung trinken, weinen sie weniger, haben weichere Ausscheidungen, schlafen besser und haben eine verbesserte Zusammensetzung der Darmflora.
Positive Effekte von β-Palmitat herausgestellt
Eine positive Wirkung hat β-Palmitat auf die Entwicklung der Darmflora. Es wurde in einer Doppelblindstudie mit 300 gesunden Säuglingen gezeigt, dass die Flaschennahrung mit hohen Mengen an β-Palmitat mehr Bifidobakterien in den Ausscheidungen produzierte und die Konsistenz der Ausscheidungen verbesserte, ähnlich wie bei Säuglingen, die mit Muttermilch gefüttert wurden.6,7,8
Aus zwei randomisierten Doppelblindstudien ging hervor, dass die mit β-Palmitat angereicherte Flaschennahrung das Schreien reduzierte und die Schlafdauer des Säuglings verbesserte. Diese Studien gelangten zu der Schlussfolgerung, dass β-Palmitat das Wohlbefinden von Babys verbessert, die mit β-Palmitat angereicherter Flaschennahrung gefüttert werden. Dadurch verbessert sich auch die Lebensqualität der Eltern.7,9,10
Das β-Palmitat in Kabrita hat einen nachgewiesenen Mehrwert
In Kabrita ist ein β-palmitatreiche Fett-Gemisch enthalten, das dem Fettsäure-Profil der Muttermilch besser entspricht. Nachweislich sorgt das β-Palmitat bei Säuglingen für Komfort durch Verkürzung der Schreizeit, Verhinderung von harten Ausscheidungen und eine ausgewogene Darmflora und wird Kabrita unter anderem aus diesen Gründen zugesetzt.3,4,5
Quellen
1. Karaivazoglou, K., et al., Neonate gut colonization: The rise of a social brain. Neurogastroenterol Motil, 2019: p. e13767
2. Szabo, E., et al. Fatty acid profile comparisons in human milk sampled from the same mothers at the sixth week and the sixth month of lactation. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 2010. 50(3): S. 316-20
3. Bronsky, J., et al., Palm Oil and Beta-palmitate in Infant Formula: A Position Paper by the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN) Committee on Nutrition. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 2019. 68(5): S. 742-760. 77.
4. Havlicekova, Z., et al., Beta-palmitate - a natural component of human milk in supplemental milk formulas. Nutr J, 2016. 15: S. 28. 78.
5. Miles, E.A. and P.C. Calder, The influence of the position of palmitate in infant formula triacylglycerols on health outcomes. Nutr Res, 2017. 44: S. 1-8.
6. Yao, M., et al., Effects of term infant formulas containing high sn-2 palmitate with and without oligofructose on stool composition, stool characteristics, and bifidogenicity. J Pediatr Gastroenterol Nutr, 2014. 59(4): S. 440-8. 79.
7. Litmanovitz, I. et al. Reduced crying in term infants fed high beta-palmitate formula: a double-blind randomized clinical trial. BMC Pediatr, 2014. 14: S. 152.
8. Kennedy,K. et al. (1999) Double-blind, randomized trial of a synthetic triacylglycerol in formula-fed term infants: effects on stool biochemistry, stool characteristics, and bone mineralization. Am J Clin Nutr 1999;70:920-7.
9. Bar-Yoseph, F. et al. SN2-Palmitate Improves Crying and Sleep in Infants Fed Formula with Prebiotics: A Double-Blind Randomized Clinical Trial. Clinics Mother Child Health, 2017. 14:2
10. Savino F, Palumeri E, Castagno E, et al. Reduction of crying episodes owing to infantile colic: a randomized controlled study on the efficacy of a new infant formula. European journal of clinical nutrition 2006; 60: 1304.